ハンバーガー･ショップへ

　　　時々、というか定期的にハンバーガーが食べたくなる。 単純な構成の食べ物だけど、単純だからこそ具材も調理過程もまるで組み合わせは無限。 パティは鉄板よりもB-B-Qというかグリルというか、それも炎で炙るのではなく、じっくり遠赤で熱を通すような調理の方が美味しい気がする。 案外、多くのお店は炎の中で調理していると思うのだけど、実際的には赤々と熱を発する炭で時間をかけて焼くとお店の回転率が下がってしまうのでそこは仕方ないところか。 今日のお店も炎が上がっていたけれど、でもこの味、ここのは「当たり」かな。